明太鱼在韩国料理中可谓广泛应用,无论是汤还是菜、无论是主菜还是小菜,都起到很重要的角色。明太鱼肉质松软,但有嚼劲儿。明太鱼汤,是一道具有朝鲜族风味的代表性的一道海鲜的炖菜,清淡而鲜美,味道咸鲜却无腥味。