明太鱼在韩国料理中可谓广泛应用，无论是汤还是菜、无论是主菜还是小菜，都起到很重要的角色。明太鱼肉质松软，但有嚼劲儿。明太鱼汤，是一道具有朝鲜族风味的代表性的一道海鲜的炖菜，清淡而鲜美，味道咸鲜却无腥味。
